MAZAMORRA

MAZAMORRA

En Puerto Rico se come a modo de postre elaborada con maíz fresco, leche de coco y azúcar. ¿Pero de donde proviene históricamente?

De acuerdo con el libro La Ruta De Colon escrito por Montse Clave y publicado en año 2013 revela que en el primer viaje de Colon los tripulantes consumían mazamorra a base de bizcocho, tocino, sal, garbanzos y queso. Fernando Colon (hijo de Cristóbal Colón) decía haber visto a muchos comer mazamorra de noche cuando no eran perceptibles los gusanos que, con la humedad y el calor de la bodega pronto hacían su aparición.

Con la llegada al nuevo mundo se fue adaptando a los diferentes países en donde se elaboraba en bases a las costumbres e ingredientes locales. En Puerto Rico y en especial San Sebastián la mazamorra ha sido adoptada como un plato tradicional dulce a base de maíz fresco.

Sabemos que el maíz es originario históricamente de América, y que el 5 de noviembre de 1492 a unos días del descubrimiento de Cuba por el Almirante Cristóbal Colon algunos hombres que se adentraron en el interior de la isla vieron e informaron que los indígenas cultivaban una planta tipo grano llamado por ellos Maíz. (Colon, 1991; Rivero 1966).

Receta:

4 mazorcas de maíz tierno

2 latas de leche evaporada o de leche de coco

1 cucharada de maicena

media taza de azúcar

Canela en polvo –Para decorar una vez hecha

1 litro de leche

1 cucharada de maicena disuelta en un poquito de agua

una pizca de sal

1 cucharadita de vainilla

Procedimientos

1. Ponga los granos de maíz frescos en una licuadora y añada un poco de agua hasta crear una mezcla pastosa

2. Colóquelo en una cacerola pequeña, añada la azúcar, canela, leche de coco, maicena, una pisca de sal, vainilla y cocine a fuego lento hasta que espese.

3. Déjelo enfriar a temperatura ambiente y luego colóquelo en el refrigerador por varias horas o hasta que este frío.

· Si utiliza maíz enlatado no tendrá que añadir agua en la licuadora.

Montse Clave, 2013, El sabor en la ruta de Colón, Ediciones EK,USA,DE

Historia de la Mazamorra, recuperado el 27 de diciembre de 2022.

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