Egresado de la José A. (Tony) Santana International School of Hospitality and Culinary Arts, Carolina Puerto Rico con un grado asociado del Culinary Institute of América, New York., grado de bachillerato en Gerencia Culinaria y una maestría en Gerencia Estratégica de la Universidad Ana G. Méndez, Carolina Puerto Rico.

Profesor de Artes Culinarias  de la José A. (Tony) Santana International School of Hospitality and Culinary Arts y creador de cursos de cocina internacional y puertorriqueña, .  A laborado como Chef ejecutivo del Atlántico Pool and Bar Grill Caribe Hilton, San Juan, Puerto Rico. (2001), Chef Ejecutivo del Restaurante Olivas, Palmas del Mar, Humacao, Puerto Rico (1998), Executive  Sous Chef  Condado Plaza Hotel and Casino, San Juan Puerto Rico (1999). Certificado en Patrimonio Gastronómico Puertorriqueño de la Escuela de Estudios Profesionales en San Juan P.R. con el Doctor Cruz Miguel Cuadra, ex profesor catedrático de la Universidad de Puerto Rico, experto historiador de la comida puertorriqueña y publicador de varios libros en el tema.

El Chef Paco Lopez es actualmente Profesor y presidente del Comité de Currículo y Coordinador de Avaluó (Assessment) para la José A. (Tony) Santana International School of Hospitality and Culinary Arts en P.R.Miembro del Consejo Profesional Gastronómico de las Américas y de la Asociación de Restaurantes de Puerto Rico ASORE.